三明赏梅首推将乐梅花谷和建宁梅花垇。将乐梅花谷拥有华南地区品种最多的梅花种质资源圃，种植379种、5000多株梅花；建宁梅花垇则以50年树龄的千株白梅著称，每年冬末春初形成"雪景"奇观。

从专业气象角度看，三明市梅花最佳观赏期集中在1月下旬至2月中旬，这与当地独特的气候条件密切相关。三明地处闽西北山区，属中亚热带季风气候，冬季冷空气南下时受武夷山脉阻挡，形成特殊的"冷湖效应"。气象数据显示，三明1月平均气温6-8℃，极端最低温可达-5℃，昼夜温差达10℃以上，这种"低温积累+充足日照"的气候特征最利于梅花花芽分化。将乐梅花谷位于海拔300-500米的向阳坡地，冬季逆温现象明显，实测温度比城区低2-3℃，使梅花花期可持续40天左右。建宁梅花垇则因闽江源湿地的小气候调节，空气湿度常保持在70%以上，造就了"暗香浮动"的独特景观。林业部门监测表明，当冬季有效低温（≤7.2℃）累积达800小时，梅花开放度最佳，三明地区近十年达标率为92%。2025年1月寒潮期间，将乐记录到连续18天日均温低于5℃，促使梅花谷早花品种提前10天绽放，形成"三冬雪与花同色"的奇观。需要提醒的是，赏梅需关注短期天气预报，持续降水会加速花瓣凋落，而霜冻天气则可能形成"冰梅"景观，各有意趣。