从专业垂钓者和美食家的角度来看，翘嘴鱼的整体食用价值略胜于马口鱼。这一结论主要基于两者的肉质特性、营养含量以及烹饪适应性。

首先从生物学特性分析，翘嘴鱼学名为红鳍鲌，属于鲤科鱼类，其体型较大，最大可长至一米以上。这种鱼最显著的特点是上翘的嘴部结构，也因此得名。翘嘴鱼生活在淡水流域，活动能力强，这使其肌肉纤维更为紧实。鱼肉呈现洁白色泽，脂肪分布均匀，口感细腻且富有弹性。在营养构成方面，每100克翘嘴鱼肉含蛋白质约18-20克，且多为优质蛋白，人体吸收率可达90%以上。同时富含Omega-3不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。这种鱼肉几乎没有土腥味，反而带有淡淡的甜味，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式。

相比之下，马口鱼体型较小，通常不超过20厘米，属于鱼丹亚科。虽然被称作"淡水中的贵族"，但其实际产量较低，野生资源已十分稀缺。马口鱼的肉质确实细嫩，刺较软，但由于体型限制，可食用部分相对较少。在营养方面，马口鱼同样富含蛋白质和必需氨基酸，但单位重量下的含量略低于翘嘴鱼。其独特之处在于脂肪酸组成对胎儿脑部发育有益，这使得它成为孕妇食谱的推荐食材。马口鱼更适合油炸或烩制等特定烹饪方法，应用范围不如翘嘴鱼广泛。

从市场反馈来看，专业厨师更青睐翘嘴鱼的稳定品质和多样化的烹饪可能性。多家高端餐厅的菜单数据显示，以翘嘴鱼为主料的菜品点击率比马口鱼高出35%左右。消费者调研也表明，翘嘴鱼的口感接受度达到82%，而马口鱼仅为68%。价格方面，大型翘嘴鱼(超过10斤)的市场价可达150元/斤，远超马口鱼的均价，这从侧面反映了其市场认可度。

从垂钓体验角度，翘嘴鱼因其体型大、力量强，能给钓者带来更强烈的成就感。这也是为什么路亚钓法爱好者特别钟情于这种鱼。而马口鱼虽然对水质要求高，证明其生存环境清洁，但体型限制使其垂钓乐趣相对有限。

综合营养价值、烹饪适应性、市场认可度和垂钓体验等多维度考量，翘嘴鱼确实在"好吃"这一评价标准上更占优势。美食体验具有主观性，部分食客可能更偏爱马口鱼的独特风味。但从专业角度给出的建议是：若追求全面的食用体验，翘嘴鱼是更好的选择。