一条10斤重的青鱼，可供4-5人食用一周左右。若为家庭日常饮食，建议每次取用1-2斤鱼肉，分次烹饪可保持新鲜度。成年青鱼鱼肉紧实，冷冻保存得当可维持1个月品质。

青鱼的食用周期与其生长特性密切相关。研究表明，2-3龄青鱼体重可达6.5-7公斤，此时肌肉蛋白质含量达38%以上，脂肪比例适中，是最佳食用阶段。野生青鱼因活动量大，肌肉纤维更细腻，每百克含蛋白质17-19克，高于养殖品种。从营养学角度看，青鱼富含ω-3脂肪酸，每日摄入200克即可满足成人必需氨基酸需求。值得注意的是，青鱼消化系统特殊，其胃容量约占体重的4%，这意味着10斤青鱼可提供约400克净鱼肉/餐，符合中国居民膳食指南建议的水产品每日摄入量。在实际烹饪中，青鱼头尾可熬汤，中段宜红烧或清蒸，这种分部位处理方法能延长食用时间。冷冻保存时，建议将鱼肉切成3-5厘米厚片，用真空包装可保鲜30天，普通冷冻约15天。从垂钓经验看，春季捕获的青鱼脂肪含量较高，适合腌制保存；秋季青鱼肉质紧实，更适合即时食用。根据水产养殖规范，青鱼最适宰杀体重为5-8公斤，此时率达65%-70%，远高于小型鱼类。对于家庭消费而言，10斤左右青鱼既能保证肉质鲜嫩，又可避免反复解冻导致的营养流失。从食品安全角度，建议将大块鱼肉分装成150-200克小份，这样既能控制单次食用量，又能减少解冻次数。值得注意的是，青鱼肝脏约占体重3%，富含维生素D，可单独制作鱼肝酱延长保存期。在传统饮食智慧中，青鱼可与豆腐、白菜等搭配，既能平衡膳食结构，又能通过食材组合延长整体食用周期。