鲫鱼通常比鳊鱼更受欢迎，尤其在汤品制作方面。鲫鱼的肉质更为鲜美细腻，适合用来煲汤，尤其是土鲫煲出来的汤，味道一流。虽然鲫鱼的个体较小且刺多，但其鲜美的口感受到了广泛认可。鳊鱼虽然肉质也不错，但整体口感和鲜美程度略逊于鲫鱼。

从营养角度来看，鲫鱼和鳊鱼各有优势。鲫鱼含有优质、全面的蛋白质，易于消化吸收，适合肝肾疾病和心脑血管疾病患者作为蛋白质来源。鲫鱼还具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等有滋补食疗作用。每100克鲫鱼可食部分含蛋白质18克，脂肪1.6克，钙79毫克，磷157毫克，铁1.3毫克。鳊鱼则含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质，尤其适合贫血、体虚、营养不良以及不思饮食的人群。鳊鱼性温、味甘，能补虚、益脾、养血、祛风、健胃，对预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病有积极作用。三角鲂肌肉蛋白质、脂肪含量分别为18.19%和3.06%，其肌肉中检测出18种氨基酸，氨基酸总量为76.27%，其中8种人体必需氨基酸含量为32.17%，占氨基酸总量的42.18%。长春鳊肌肉蛋白质、脂肪含量分别为19.38%和2.89%，氨基酸总量为77.60%，8种人体必需氨基酸含量为31.70%，占氨基酸总量的40.85%。

在烹饪方式上，鲫鱼和鳊鱼各有特点。鲫鱼更适合用来煲汤，尤其是用土鲫煲出来的汤，味道更是一流。鲫鱼汤不仅香味浓郁、汤鲜味美，还具有很强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者，以及产妇食用。鲫鱼也适合煮粥、炖汤、烹饪菜肴或制作小吃。鳊鱼则更适合清蒸、红烧、油煎或炖汤。鳊鱼能够很好地吸收各种调料的味道，让鱼肉变得更加美味。清蒸鳊鱼能够保持鱼肉的鲜嫩和清香；红烧鳊鱼则能让鱼肉更加入味，口感层次更丰富；油煎鳊鱼则会让鱼肉外面酥脆，里面鲜嫩，口感非常多样。鳊鱼的个体较大，烹饪起来可能有一定难度。

价格方面，鲫鱼一般要比鳊鱼略贵一些，但具体价格因市场、规格等不同而不同。鲫鱼的价格优势在于其口感和营养价值更受认可，尤其是在汤品制作方面。鳊鱼的价格相对较低，但在某些地区和市场，鳊鱼的价格也可能因供需关系而波动。

综合来看，鲫鱼在口感和营养价值上略胜一筹，尤其是在汤品制作方面。鳊鱼虽然也不错，但整体表现稍逊于鲫鱼。不同人对食物的喜好各不相同，鳊鱼和鲫鱼哪个更好吃还需根据个人口味来判断。无论是鲫鱼还是鳊鱼，都是营养丰富的水产品，可以根据自己的需求和喜好进行选择。