秋冬季节钓鱼，推荐使用浓腥味和高蛋白的饵料。这是因为随着气温下降，鱼类新陈代谢减缓，需要更多能量维持体温，同时水温和PH值的变化也会影响鱼类的嗅觉敏感度。浓腥味饵料能够有效刺激鱼类的嗅觉，而高蛋白则能满足它们对能量的需求。

在秋冬季节，水温降低会导致鱼类消化酶活性下降，摄食呈现“量少次频”的特点。此时鱼类偏好高蛋白、高热量的饵料，动物性蛋白占比需超过30%。浓腥味饵料如红虫、螺鲤等含有丰富的动物蛋白，红虫蛋白含量高达60%，其体液含特殊腥味肽能穿透5米深水层。实验数据显示，在低于10℃的水温下，添加20%虾粉的饵料使鲫鱼咬钩率提升45%。

水温变化还会影响PH值，进而改变氨基酸的效果。秋季PH值在7.0-7.8之间波动，组氨酸和脯氨酸在不同PH值下效果差异明显。测试表明，早晨PH7.2时使用0.5%组氨酸，中午PH8.0改用0.8%脯氨酸，可使青鱼中钩率提高60%。冬季PH值稳定在7.5-8.2，鱼类代谢进一步减缓，需要更高浓度的诱食剂。

针对不同鱼种，秋冬饵料配方也需调整。钓鲫鱼推荐使用老三样配方：野战蓝鲫40%、九一八腥香版40%、速攻20%，饵水比1:1开拉饵。钓鲤鱼则适合螺鲤2号30%、天下鲤30%、野战918腥香版40%的组合。在深秋初冬，使用阿魏药酒浸泡的酒米打窝，配合蚯蚓作钓效果显著，这种配方在测试中使留鱼时间延长3倍。

水温分层现象在秋冬尤为明显，表层与底层温差可达5℃。此时应采用“包食钓法”，外层用松散轻麸诱鱼，内核用紧实的高蛋白饵料留鱼。实验证明，这种钓法在2-10℃水温下，渔获量比传统单饵提高70%。但需注意药酒添加量不宜超过20%，过量反而会驱散鱼群。

随着季节深入，饵料味型要从秋季的“香”逐步过渡到冬季的“浓”。初秋可使用香味为主的饵料，如草莓香、奶香等；深秋则需增加腥味比例；到了冬季，浓腥味成为首选。数据显示，当水温低于8℃时，添加5%麝香米的饵料使鲤鱼咬钩频率提升2倍。但要注意避免使用发酵过度的酸饵，以免招引非目标鱼种。