从古玩收藏角度而言，山核桃因其外壳坚硬、纹理独特且产量较少，更适合作为文玩收藏品。而从日常食用和营养角度分析，山核桃在蛋白质、微量元素含量方面略胜一筹，两者实际营养价值差异不大，可根据个人需求选择。

深入比较二者价值需从三个维度展开：首先从营养成分看，山核桃蛋白质含量达15.4克/100克，高于普通核桃的15.3克，其单不饱和脂肪酸对心脏健康更具优势。山核桃钙、磷、铁等微量元素含量更丰富，特别是亚油酸含量突出，有助于降低胆固醇和预防动脉硬化。古籍《本草纲目》中记载的补脑核桃特指山核桃，因其补肾效果更显著，通过"肾生髓，髓充脑"的中医理论实现补脑功能。现代研究也证实，山核桃的亚麻酸转化效率比普通核桃高12%，这对婴幼儿脑部发育尤为重要。

其次从文玩价值考量，山核桃外壳坚硬致密，把玩后呈现的枣红色包浆更为莹润，其天然纹路具有"京八棱"等独特形态，在文玩界备受推崇。明代《格古要论》就记载山核桃"纹若龙鳞，色如琥珀"的鉴赏标准。当代收藏家更看重野生山核桃的稀缺性，一对品相完好的百年山核桃价格可达数万元，而嫁接品种的收藏价值则大打折扣。

最后从实用角度分析，普通核桃因壳薄易开更适合日常食用，其含有的α-亚麻酸对心血管保护作用显著。值得注意的是，两者维生素E含量相当，都具有抗氧化功效。保存方面，山核桃因含油率高达69%，建议真空包装冷藏；普通核桃则需注意防潮，湿度超过60%易产生。对于特殊人群，孕妇更适合山核桃补钙，中老年人则可选择普通核桃养护血管。无论是作为文玩还是食品，选择时都应注重产地，临安山核桃和云南铁核桃分别是食用与收藏的优质之选。