目前市场上韩美林设计的生肖牛邮票签字版价格约在588元至1160元之间。其中包含999纯金0.5克、纯银15克的牛大版套装售价为588元，而部分拍卖平台的起拍价则达到1160元。

这一价格区间的形成主要基于以下几个因素：韩美林作为中国当代著名艺术家，其作品本身就具有较高的艺术价值。他设计的生肖邮票融合了中国传统艺术与现代审美，特别是牛年生肖作品展现了独特的艺术风格。这类邮票往往采用贵金属材质，如999纯金和纯银，材质成本就占据了价格的相当部分。邮票的收藏价值与其稀缺性密切相关。从市场数据看，这类邮票多为限量发行，如提到的牛大版套装就是整版票形式，且品相保持10品（全新无瑕疵）状态。签名版相比普通版更具稀缺性，艺术家的亲笔签名大幅提升了藏品的附加价值。从交易记录来看，同类韩美林生肖题材作品在近年拍卖中表现不俗，如其《奔马图》拍出57.5万元高价，反映出市场对其艺术创作的持续认可。销售渠道也会影响最终定价，正规集邮公司售价相对稳定，而拍卖平台则可能出现溢价。值得注意的是，品相评级、配套证书、发行年份等细节都会对价格产生10%-30%的浮动。综合当前市场行情和艺术品投资趋势，这个价格区间既反映了材质成本，也体现了艺术家的市场定位和生肖邮票的收藏热度。对于有意收藏的爱好者，建议通过正规渠道购买，并注意保存相关证书和购买凭证，以确保藏品的完整性和未来升值空间。