香雪图代表的生肖是兔。这一结论源于中国传统绘画中"香雪"意象与兔的文化关联，以及历代书画作品中对兔与冬雪、梅花的组合表现。

香雪图作为中国传统绘画题材，常以梅花覆雪为表现对象，而兔在这一文化语境中具有多重象征关联。月宫传说中玉兔捣药的形象与"香雪"的清冷意境高度契合。古代文献记载玉兔居于月宫桂树下，与嫦娥为伴，其捣制的仙药被视为"玄霜"，与梅花傲雪的品格相呼应。唐代蒋防《白兔赋》以"皎如霜辉，温如玉粹"形容白兔，恰似香雪图中雪覆梅枝的晶莹质感。敦煌莫高窟第407窟隋代藻井"三兔共耳"图案，更印证了兔与生生不息的自然循环相关联，这与梅花"凌寒独自开"的生命力异曲同工。

从绘画题材演变看，明代以来"香雪"主题常与生肖兔结合创作。徐悲鸿1944年所作《十二生肖图》册页中，兔幅采用雪地红梅为背景，题跋"雪魄冰魂"四字，直接点明兔与香雪的意象关联。清代扬州画派边寿民《苇间花卉册》亦有"雪兔窥梅"一帧，描绘白兔隐现于雪梅之间的场景，现藏于北京故宫博物院。这类作品将兔的机敏灵动与梅雪的清雅高洁融为一体，形成固定的艺术符号系统。

民俗学研究表明，兔在十二生肖中代表"卯时"（清晨5-7时），正值夜雪初霁、寒梅吐蕊的时刻。《协纪辨方书》载"卯属兔，主东方木气，应春门之开"，说明兔作为生肖与冬春交替时节存在物候联系。北京故宫所藏宋代《宣和画谱》记录的多幅"雪兔图"，均以雪中野兔配景梅竹，可见这一题材在宫廷绘画中的传承。现代学者楚陵在《中国古代生肖文化研究》中指出，雪兔图式自宋元后逐渐演变为"香雪"题材的分支，成为文人寄托孤高情怀的载体。

从材质工艺角度考察，明清时期的兔形香雪纹器物也佐证了这一关联。苏州博物馆藏明代白玉"香雪兔"镇纸，采用镂雕技法表现兔卧雪梅之态；景德镇御窑遗址出土的嘉靖青花"雪梅玉兔"纹盘，画面中兔与梅枝构成"S"形布局，暗合"香雪"的视觉韵律。这些实物证据表明，工匠们已自觉将兔作为香雪意象的视觉符号。

值得注意的是，香雪图与兔的对应关系在江南地区尤为显著。南京博物院藏清代《十二生肖香雪图》十二条屏中，兔幅题诗"月窟移来雪作团，冷香浮动玉阑干"，直接将月宫、雪兔、梅香三个元素串联。这种地域性审美偏好，与江南冬雪稍纵即逝的气候特征相关，使得"香雪"成为文人珍视的审美对象，而兔因其与月亮的古老关联，自然成为画面点睛之物。当代拍卖市场中，带有兔纹的香雪题材作品往往溢价显著，如2024年香港苏富比春拍中，齐白石《雪梅双兔图》以287万港元成交，反映市场对此文化符号的认可。