通常乌龟的饮食与其生活环境密切相关。水龟主要栖息于淡水环境，偏好小鱼、虾类和螺类等水生动物，辅以水生植物；陆龟生活在陆地，以各种植物的叶、茎、果实为主食；半水龟则兼具两者特性，在水陆交界处觅食昆虫、蠕虫及嫩叶等杂食。这种差异源于它们长期进化的适应性选择。

从生理结构看，乌龟的食性差异与其消化系统特征直接相关。水龟的消化道较短，适合快速消化高蛋白的动物性食物，它们锋利的喙部能有效撕裂猎物。研究发现，幼年水龟的蛋白质需求高达70%，这与其快速生长的需求相匹配。而陆龟的肠道更长且复杂，内含特殊微生物群落，能充分分解植物纤维获取营养。它们的牙齿结构扁平，更适合研磨植物材料。

从营养需求角度分析，不同种类乌龟对钙磷比的要求各异。水龟通过捕食带骨的小鱼小虾自然获取钙质，而陆龟需要从特定植物中摄取。实验数据显示，陆龟若长期缺乏高钙蔬菜（如油麦菜、蒲公英叶），其甲壳软化风险将增加3倍。半水龟则需保持动植物食物约5:3的比例，以确保营养均衡。

饲养实践中还需考虑生长阶段的影响。幼龟（3岁内）需每日喂食高蛋白食物促进发育，粒径不宜超过0.5厘米；成龟则可调整为2-3天喂食一次。温度也直接影响消化效率，当水温低于18℃时，乌龟的代谢率显著下降，此时过量投喂易引发肠胃疾病。冬季停食前应逐步减少喂食量，帮助其自然进入冬眠状态。

值得注意的是，某些人类食物对乌龟存在潜在危害。洋葱、大蒜含硫化物会抑制甲状腺功能，花椰菜中的致甲状腺肿素可能导致代谢紊乱。最新研究建议，蔬菜投喂前应进行草酸降解处理，例如菠菜经沸水焯烫后钙吸收率可从11%提升至89%。每周需保证2次以上自然光照或UVB灯照射，促进维生素D3合成。

乌龟的食性选择还体现出环境适应智慧。在野外，水龟会随季节调整食谱，旱季增加植物摄入，雨季侧重捕食；陆龟则通过食用不同成熟度的叶片来调节水分摄入。这种灵活性使得乌龟成为地球上存活最久的爬行动物之一。人工饲养时，模仿这种多样性尤为重要，建议轮流提供5种以上安全食材，既满足营养需求又避免挑食。