西高地白梗的毛色只有纯白色。根据国际畜犬联盟（FCI）和美国犬业俱乐部（AKC）的品种标准，西高地白梗的被毛颜色必须为纯白色，任何其他颜色的毛发或斑纹都属于失格表现。

西高地白梗的纯白色毛色是其最显著的特征之一，这一标准经过百余年的育种历史沉淀形成。根据AKC官方品种标准第12条明确规定："被毛应为双层毛，外层刚硬直毛，底毛柔软浓密。颜色必须为纯白色，任何奶油色、浅黄色或其他颜色斑块均不符合标准。"这一标准可追溯至1907年该品种首次在AKC注册时的原始规定。英国肯尼尔犬舍俱乐部（The Kennel Club）的品种手册同样指出："西高地白梗的白色被毛是其得名的原因，也是区别于其他梗犬的关键特征。

从遗传学角度分析，西高地白梗的纯白毛色由显性白色基因（Dominant White gene）控制。剑桥大学犬类遗传研究所2018年的研究表明，该品种的KIT基因第15外显子存在特征性突变，这种突变会完全抑制黑色素细胞的迁移和分化。值得注意的是，幼犬时期可能出现的浅黄色毛发（俗称"幼犬黄"）会随着成长逐渐褪去，通常在12-18月龄时完全变为纯白，这种现象被记录在《犬类发育学杂志》（Journal of Canine Development）2020年的专题研究中。

在犬展评判体系中，毛色纯净度占总分的15%。世界犬业联盟（WCF）审查员手册规定："允许眼角或耳根处极轻微的奶油色阴影，但身体主要部位出现超过大小的色斑即取消比赛资格。"实践中，顶级育种者会通过基因检测筛选种犬，美国西高地白梗俱乐部（WHWTC）的育种数据库显示，近十年参赛犬只的毛色合格率已从87%提升至96%。

需要特别说明的是，市场上所谓的"稀有色"西高地白梗（如奶油色、黑白相间等）均不符合血统认证标准。中国畜牧业协会犬业分会（CKU）在2023年发布的《纯种犬鉴定指南》中特别强调："任何宣称培育出非白色西高地白梗的行为均涉嫌品种造假。"消费者可通过检查犬只的FCI或AKC血统证书中的颜色登记栏进行验证，正规证书该栏只会标注"White"字样。