古人云：“四时有鲜，六物以时”错不了的就是我们生活当中的食材了。而众所周知，我们的水产品中最受欢迎的就是鲤鱼了。对于许多喜爱烹饪的囊中物，大家都很喜欢制作红烧锦鲤这道美食。那么，红烧锦鲤是如何制作的呢？
原料准备
首先你要准备一只3斤以上的鲤鱼，同时你还需要准备一些配菜来衬托锦鲤的色香味，比如说葱、姜、蒜、青红椒、花椒等等。此外，还需要清水、糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、米醋等等调料来给锦鲤增添美味的味道。
制作过程
1. 首先将锦鲤的鳞片清理干净，洗净鱼肚子，然后在锦鲤的两侧各划四刀。切记刀不要划过鱼骨。
2. 随后你将需要在鱼上淋上料酒和酱油，抹匀。
3. 在平底锅内加入适量的油，烧至7成热后，将锦鲤放入平底锅内煎至两面微黄。
4. 在煎锦鲤的同时，你可以准备配菜了。将葱、姜、蒜、青红椒等全切成末，备用。
5. 将锅内余油清除干净，放入切好的葱、姜、蒜末，煸炒出香味。
6. 将适量清水倒入锅内，加入酱油、糖、盐、生抽、老抽和花椒粒，将锅内的汤汁煮开煮浓。
7. 在汤汁煮浓之后，将锅内的锦鲤移动到锅内，翻煮一下使锦鲤涂满锅内的锅汤，将锅内锡纸压制锦鲤，至锦鲤水开后转至中火煮制30分钟左右。
8. 底盘铺上山药，将锦鲤放在上面，淋上锅内煮制的酱汁，最后撒上香菜即可。
总结
总之，红烧锦鲤是一道非常美味的菜肴，特别是在家庭聚餐、朋友聚会或是过年过节时会格外受到欢迎。按照上述步骤制作出来的红烧锦鲤，不仅口感鲜美、质地细嫩，而且色香味俱佳，相信一定能受到大家的喜爱。不过，需要特别注意的是锦鲤的选材要精挑细选，制作的过程中，也需要耐心和技巧。通过不断的实践和尝试，大家一定可以做出一道最好吃的红烧锦鲤。最后祝大家制作愉快，食用愉快。
推荐阅读
查看更多相似文章
