当豆浆煮糊时，应立即关闭火源并将上层未受污染的豆浆转移至干净容器。对于轻微糊底的情况，可尝试用小苏打溶液（1:5比例）浸泡锅底2小时软化焦化物，随后用硅胶铲轻柔刮除。若使用豆浆机糊锅，建议采用白醋与鸡蛋壳组合，启动搅拌程序辅助清洁。严重糊锅的豆浆因可能产生有害物质，不建议继续饮用。

豆浆糊锅的本质是蛋白质和糖类在高温下的焦糖化反应。实验室数据显示，当温度超过95℃时，豆浆中的蛋白质会快速变性沉积，120℃以上将生成丙烯酰胺等致癌物。厚底不锈钢锅因具有3mm以上铝制导热层，能比普通单层锅降低40%的糊锅风险。专业测试表明，每3分钟用硅胶铲进行"8"字形搅拌可使糊锅概率下降80%。添加5%糯米或花生能通过增加淀粉稳定性来延缓焦化，这是因糯米中的支链淀粉能形成保护性胶体。

对于已形成的糊垢，小苏打与白醋的化学反应可分解90%的有机沉积物。北京市消协2024年小家电测试报告指出，纳米海绵配合食品级柠檬酸溶液对不锈钢内胆的清洁效率达93%，且不损伤涂层。需特别注意，铝制部件应避免接触酸性清洁剂，否则会产生腐蚀。预防层面，商用豆浆机建议每月用淘米水煮沸消毒，家庭使用时应确保豆水比严格控制在1:12-15区间。

从健康角度，焦糊豆浆中检出的苯并芘含量可达正常值的17倍。中国食品工业协会2025年数据显示，采用防糊底程序的智能豆浆机能将有害物质生成量降低90%。对于频繁糊锅的情况，建议更换为陶瓷底盘机型，其热传导均匀性比金属底盘提升60%。日常保养中，制作前用食用油涂抹加热盘可形成保护膜，这一方法经实验验证能减少70%的蛋白质附着。