在零下2度的冰箱软冷冻环境中，生鲜肉类可保存15-30天，熟食约1个月，蔬菜水果最长可达6个月。这一温度区间能有效延缓微生物繁殖，同时避免食物完全冻结导致的质地损伤。

零下2度属于冰箱软冷冻温度带（-2℃至-5℃），其保鲜原理主要有三方面：该温度能抑制大多数细菌活性，如常见的大肠杆菌和沙门氏菌在低于-1.5℃时停止繁殖。实验数据显示，牛肉在-2℃下保存20天后菌落总数仍低于食品安全标准限值。该温度可减缓酶促反应，例如鱼类在-2℃环境中的脂肪氧化速度比冷藏室（4℃）降低约70%。第三，部分食材如叶菜类在此温度下细胞结构不易被冰晶破坏，菠菜在此条件下能保持5-7天不萎蔫。

但需注意三类特殊情况：一是高水分食材如豆腐保存不宜超过7天，因部分耐冷酵母菌仍可能缓慢繁殖；二是油脂含量高的鱼类（如三文鱼）建议两周内食用，避免脂肪氧化产生哈喇味；三是热带水果（芒果、香蕉等）可能出现冷害，建议改用4℃冷藏。真空分装可使肉类保质期延长50%，而未包装的熟食表面易滋生嗜冷菌（如李斯特菌），需严格密封。

从能耗角度考量，零下2度比传统-18℃冷冻节省约40%电量，但相较4℃冷藏室能耗增加25%。定期除霜（建议每月一次）能维持温度稳定性，霜层超过3毫米会导致实际温度波动±1℃，缩短食品保存期。最后需提醒，超过标注保质期即使未变质，食材营养也会流失30%以上，维生素C在-2℃下每月衰减约15%。