饭店发票的核心用途体现在三个方面：作为消费报销凭证、税务管理工具以及财务核算依据。对消费者而言，它是证明消费行为并申请费用报销的法定凭证；对饭店经营者来说，发票是履行纳税义务的必备单据，也是税务机关监管的重要载体；同时双方均可通过发票实现财务数据的规范化记录。

从法律层面看，《中华人民共和国发票管理办法》明确规定发票是经营活动中收付款的法定凭证，其开具具有强制性。税务机关通过发票监管体系实现税源控制，例如电子发票平台能实时监控交易数据，防范虚开发票等违法行为。就财务管理而言，发票作为原始凭证具有不可替代性。企业需凭合规发票进行账务处理，如将餐饮支出计入"职工福利费"时，总额不得超过工资总额14%的税前扣除限额；若计入"业务招待费"则需遵循60%扣除比例与营业收入5‰孰低原则。这些税务处理规则均以发票为核算基础。对消费者权益保护而言，发票记载的消费明细可作为维权依据。当出现食品质量或服务纠纷时，发票记录的消费时间、金额等信息具有法律证明效力。发票数据还能辅助企业经营分析。通过统计不同时段、区域的消费开票数据，饭店可优化运营策略，例如调整菜品结构或促销方案。值得注意的是，2024年修订的发票管理实施细则特别强调电子发票与纸质发票具有同等效力，这进一步拓展了发票在数字经济中的应用场景。综合来看，饭店发票作为经济活动的全链条记录载体，其价值已超越简单的收支证明，成为连接消费者、经营者与监管者的重要纽带。