调味料酒和酒精不属于消费税应税消费品，因此不需要缴纳消费税。这一结论主要基于消费税政策对酒类产品的具体规定。

我国消费税对酒类产品的征税范围有明确规定。根据现行政策，酒精（包括工业酒精、医用酒精和食用酒精）不属于消费税应税消费品。这是因为酒精更多作为工业原料或食品添加剂使用，而非直接饮用的酒类产品。调味料酒虽然含有酒精成分，但其主要功能是烹饪调味而非饮用，因此也被排除在消费税征税范围之外。消费税政策将征税环节主要设定在生产或进口环节，对酒类产品的征税采取从价定率或从量定额方式。对于白酒这类高税率产品，还实行从量定额和从价定率相结合的复合计税办法。但调味料酒和酒精始终未被纳入应税范围。这一政策考量主要基于产品用途和税收调节目的。消费税旨在调节特定消费品消费，而调味料酒和酒精不属于政策需要限制或调节的消费品类。从税收征管角度看，对这些产品征税的行政成本可能超过其税收收益，因此将其排除在征税范围外更为合理。值得注意的是，虽然调味料酒本身不征消费税，但如果企业将自产白酒用于生产调味料酒，这一环节可能需要视同销售缴纳消费税。这体现了消费税政策对生产环节的严格把控。我国消费税政策对酒类产品的规定较为复杂，但调味料酒和酒精的免税地位一直保持稳定，这既符合税收中性原则，也便于征管操作。