根据中国现行税收政策，面粉、大米等粮食适用9%的增值税税率，食用油根据不同品类适用9%或13%的税率。

这一税收政策依据主要来自《中华人民共和国增值税暂行条例》及财政部、国家税务总局联合发布的财税文件。根据财税〔2018〕32号文规定，自2018年5月1日起，纳税人销售粮食等农产品适用税率从11%调整为10%，后依据财税〔2019〕39号文进一步下调至9%。食用油税率的差异化处理则基于其加工深度：初级加工的食用植物油（如大豆油、花生油的粗制油）适用9%税率，而精炼食用油（如小包装调和油、橄榄油）因属于深加工产品适用13%税率。

具体到面粉粮油品类，《农业产品征税范围注释》（财税字〔1995〕52号）明确将小麦粉、大米等原粮加工品列入初级农产品范畴。2023年财政部发布的《关于完善农产品增值税进项税额核定扣除办法的公告》进一步强调，对粮食加工企业实行进项税核定扣除，避免因收购发票管理漏洞导致税收流失。值得注意的是，国家对民生必需品实施税收优惠：根据《关于部分国家储备商品有关税收政策的公告》（财政部公告2021年第8号），承担粮油储备任务的企业可享受免征增值税政策。

数据层面，国家税务总局2024年统计显示，粮食加工行业年均增值税减免规模达217亿元，其中面粉企业实际税负率约为5.8%，低于名义税率3.2个百分点，这主要得益于农产品收购发票抵扣政策。中国粮食行业协会的调研报告指出，食用油行业综合税负率为10.3%，其中大豆压榨企业因享受农产品初加工优惠政策，实际税负较精炼油企业低40%。这些税收安排充分体现国家对粮食安全战略的支撑，通过税率杠杆平衡加工企业利润与终端物价稳定。