零售鸡蛋的增值税处理需区分以下情形：1.销售未经加工的鲜蛋（包括冷藏蛋），免征增值税；2.若为一般纳税人销售经简单包装的盒装鸡蛋，适用9%税率；3.深加工产品（如卤蛋、罐头包装蛋制品）适用13%税率。

这一结论基于现行税收政策的多维度解析。根据《财政部 国家税务总局关于免征部分鲜活肉蛋产品流通环节增值税政策的通知》（财税〔2012〕75号），鲜活蛋产品（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的鲜蛋及冷藏蛋）在批发零售环节免征增值税，但需注意免税范围不包括野生动物保护法规定的珍稀蛋类。该政策旨在降低民生必需品流通成本，纳税人若同时销售应税货物，须分别核算销售额，否则不得享受免税。

对于经过包装但未改变蛋品本质属性的盒装鸡蛋，依据《增值税暂行条例》及2025年最新税率表，一般纳税人适用9%低税率。这一税率适用于农产品初级加工范畴，与大米、食用油等民生商品同属一档。实务中需注意，若包装形式构成“软罐头”（如真空铝箔袋、耐高温蒸煮袋），则视为深加工产品，税率跳升至13%。例如超市开袋即食的卤鸡蛋，因其生产工艺涉及腌制、灭菌等工序，且包装符合《农业产品征税范围注释》对“罐头”的定义，故不适用农产品优惠税率。

纳税人身份差异影响税负。小规模纳税人销售鸡蛋无论是否加工，统一按3%征收率计税；而一般纳税人购进鸡蛋时，若取得农业生产者开具的免税发票，可按9%计算进项抵扣。若供应商为非农业生产者，则购进环节无法抵扣，形成“高征低扣”的税负差异。2025年增值税法修订后，税率结构虽未调整，但明确加工修理修配劳务归入“服务”范畴，提示纳税人需更严格区分货物与服务的混合销售行为。

综上，鸡蛋销售的税务处理需结合产品形态、加工深度、包装方式及纳税人身份综合判断，政策执行中应关注三点：一是准确区分初级农产品与深加工产品；二是规范发票开具与抵扣管理；三是动态跟踪税收优惠延续性，例如部分省份对鲜食玉米税率的地方性调整可能形成参考案例。