购进鸡蛋的增值税税率一般为9%。如果是农业生产者销售的自产鸡蛋，则可以享受免税政策。

关于购进鸡蛋的增值税税率问题，需要从多个方面进行分析。根据现行税法规定，农产品属于增值税低税率范畴。鸡蛋作为农产品的一种，其增值税税率通常适用9%这一档位。这一税率适用于一般纳税人购进鸡蛋后再销售的情况。对于小规模纳税人而言，销售鸡蛋适用3%的征收率。值得注意的是，农业生产者销售自产鸡蛋可以享受免税政策。这一规定源自财税2012年第75号文件，明确对部分鲜活肉蛋产品流通环节免征增值税。也就是说，如果是从农业生产者处直接购进的鸡蛋，销售方可以开具免税发票。第三，关于鸡蛋加工后的税率问题。如果对鸡蛋进行了深加工，比如制作成卤蛋等产品，则税率会提高到13%。这是因为加工后的产品已经脱离了初级农产品的范畴。第四，在进项税额抵扣方面，一般纳税人购进鸡蛋取得免税发票的，可以按照9%的扣除率计算进项税额。但如果购进的是加工后的蛋制品，则需要取得增值税专用发票才能抵扣。需要特别说明的是，不同地区的税收政策执行可能存在细微差异，建议在实际操作中咨询当地税务机关获取最新政策解读。鸡蛋作为民生必需品，国家在税收政策上给予了较大力度的优惠支持，这既减轻了企业经营负担，也有利于稳定市场价格。