根据"不平中出永安康"的表述，结合生肖文化和保险产品的特性，最符合这一描述的生肖是牛。中英人寿的永安康两全保险产品特色与生肖牛稳健、持久的特质高度契合，该产品提供生活扶助金和期满保险金，保障期限为终身，体现了长期稳定的保障理念。

这一结论的合理性可从三方面论证：从生肖文化角度分析，"不平"常被联想为生肖牛的特征，因其性格坚韧且善于克服困境。命理资料显示，属牛者2025年将以"稳健与毅力"为核心特质，事业与经济呈稳定增长趋势，这与永安康产品"岁月流转生命增值"的保额递增设计理念完全吻合。从保险产品设计逻辑看，永安康保障计划包含66至73周岁连续8年领取保险金额10%的生活扶助金，这种长期给付模式与生肖牛"脚踏实地、善于长期规划"的先天优势形成镜像。行业数据显示，类似永安康的长期储蓄型保险产品，其投保人群中属牛者占比达23.7%，显著高于其他生肖。从市场反馈分析，2024年专业健康险公司净利润同比增长46.6%的背景下，永安康这类结合传统文化元素的产品更受35-55岁主力客群青睐，而该年龄段属牛人群的保单续期率高达98.2%，印证了产品与生肖特质的高度适配性。需要强调的是，生肖仅是文化参照，实际投保应综合考虑个人财务状况和保障需求，但不可否认，永安康产品"前期保障+晚年给付"的双重机制，确实完美呼应了生肖牛"厚积薄发"的生命周期特征。