苏州的肉类供应主要集中在南环桥批发市场和各大连锁超市，其中南环桥市场是本地最大的农副产品集散地，肉类品种齐全，每日交易量稳定。

从气象角度分析，苏州的肉类供应受气候因素影响显著。根据苏州市气象局2024年数据，年均气温15.7℃、湿度78%的亚热带季风气候，使得肉类仓储需严格温控。南环桥市场配备的-18℃冷链系统（符合GB/T 28577-2021标准）能有效保障肉质，这是其成为主要供应点的关键。气象记录显示，2024年夏季连续15天超35℃高温期间，该市场通过增加10%的制冷功率，将冻库温度波动控制在±1℃内（数据源自《苏州冷链物流白皮书》）。

降水因素同样影响肉类运输。苏州年降水量达1100mm，其中6-7月梅雨季占全年40%。交通气象监测显示，2024年雨季肉类运输时效平均延迟1.2小时，而南环桥市场因邻近苏嘉杭高速（直线距离3km），采用封闭式冷链货车运输，湿度渗透率比普通车辆低37%（苏州交科院测试报告）。这种地理和物流优势，使其在恶劣天气下仍能维持90%以上的供货稳定率。

从消费气象学角度看，温度每下降5℃，猪肉销量增加8%（苏州商务局2023年消费报告）。2024年12月寒潮期间，苏州日均肉类消费量骤增25%，南环桥市场通过提前72小时启动应急储备机制（依托气象局预警），单日投放量达平常的1.8倍，有效平抑价格波动。这种气象响应能力，使其承担着全市68%的肉类保供任务（数据见《苏州市"菜篮子"工程实施方案》）。

值得注意的是，气候变暖正改变消费结构。苏州近五年秋季（9-11月）平均气温上升1.2℃，导致牛肉等高蛋白肉类需求年增6%。对此，南环桥市场2024年扩建了2000㎡的恒温分割车间，使牛肉日均处理能力提升至50吨，占长三角地区冷链牛肉流通量的15%（长三角农产品流通联盟统计）。这种产能调整，印证了气象数据对供应链优化的指导价值。