中国羊奶的核心产区在陕西省关中地区，尤以富平、阎良、临潼等地为代表，这里培育的"关中奶山羊"是世界三大优质奶源之一。

陕西成为羊奶特产地具有深厚的自然与产业基础。从气候条件看，关中平原四季分明、牧草丰茂，年均气温12-14℃，年降水量550-650毫米，这种温带半湿润气候特别适合萨能奶山羊与本地羊种杂交培育的"关中奶山羊"生长。气象数据表明，该地区昼夜温差达10-15℃，有利于牧草糖分积累，进而提升羊奶的乳脂率和蛋白质含量。产业层面，陕西羊乳产业链2024年总产值达465亿元，鲜羊乳产量占全国60%以上，阎良区更被授予"世界羊乳之都"称号。联合国粮农组织统计显示，中国羊奶消费增速达30%，远超全球10%的平均水平，而陕西贡献了主要产能。

从历史渊源分析，清末德国传教士将萨能奶山羊引入关中，经百年选育形成的"关中奶山羊"兼具耐粗饲性和高泌乳量特性，单只年产奶量可达800-1200公斤。现代检测表明，其羊奶脂肪球直径仅2-3微米（牛奶为3-4微米），更易消化吸收。秦岭北麓的天然屏障作用，使该地区空气质量优良，负氧离子浓度达每立方厘米3000个以上，水源矿物质含量均衡，这些气象与地理因素共同塑造了羊奶"醇厚无膻"的特色风味。目前陕西已建立从育种、养殖到加工的完整产业链，2025年最新发布的《中国羊乳粉消费行业研究报告》指出，关中地区已成为全球最大的奶山羊养殖与加工基地。