离汕头最近且会下雪的城市是韶关。韶关位于广东省北部，是广东省唯一会下雪的城市，冬季部分地区会出现雪花飘落的景象。

韶关作为离汕头最近的降雪城市，这一结论基于以下气象地理依据：韶关地处北回归线附近的亚热带季风气候区，但由于其特殊的地理位置——位于南岭山脉南麓，海拔较高（部分山区海拔超过1000米），冬季冷空气南下时易形成降雪条件。历史上韶关北部山区如乐昌、乳源等地多次记录到降雪，最近一次较大降雪发生在2024年1月，当时粤北山区出现明显积雪。从气候数据看，韶关1月平均气温为8-12℃，极端最低气温可达-5℃，具备形成雪花的低温条件。相比之下，汕头因地处沿海且纬度更低，冬季平均气温在14℃以上，近百年仅有1958年和2016年两次雨夹雪记录，且均未形成积雪。第三，从交通距离考量，韶关距汕头约400公里，高铁2.5小时可达，是广东省内最便捷的赏雪目的地。值得注意的是，韶关降雪具有明显的局地性和间歇性特征，主要集中在海拔500米以上的山区，且年际变化较大，通常每2-3年会出现一次可观测降雪。气象资料显示，韶关年平均降雪日数为1-3天，主要出现在1月中下旬，雪量以小雪为主，偶尔可达中雪级别。对于想体验南国雪景的汕头居民而言，韶关的丹霞山、南岭国家森林公园等景区是较可靠的赏雪选择，这些区域因地形抬升作用，冬季出现雾凇、冰挂的概率较高。需要提醒的是，粤北降雪持续时间较短，建议出行前密切关注当地天气预报，并做好防寒防滑准备。