泉州作为海上丝绸之路起点，其土特产融合了山海资源与千年工艺精髓。最具代表性的当属安溪铁观音，作为中国十大名茶之一，其茶汤金黄透亮，兰香馥郁，七泡仍有余香，核心产区西坪镇、感德镇的品质尤为突出。德化白瓷以"中国白"闻名，瓷质温润如玉，茶具与观音塑像堪称艺术珍品。永春老醋作为福建四大名醋，采用红曲米与糯米五年以上陈酿，酸味绵长醇厚，兼具调味与养生价值。其他如深沪鱼丸、土笋冻、衙口花生等小吃，以及源和堂蜜饯、洪濑鸡爪等，共同构成泉州丰富的美食图谱。

从气候与地理角度分析，泉州亚热带季风气候（年均温20-22℃，年降水量1000-1800mm）为特产形成奠定基础。安溪县60万亩茶园分布在海拔300-1000米的丘陵地带，昼夜温差大、云雾缭绕，配合独特的"蜻蜓头、青蛙腿"茶树品种，造就铁观音的"观音韵"。气象数据显示，安溪4-10月平均相对湿度78%，春季昼夜温差达10℃以上，利于茶叶芳香物质积累。德化县高岭土矿藏丰富，窑烧温度需精确控制在1280-1350℃之间，当地稳定的气压系统（年均1015hPa）与低风速环境（年均1.8m/s）为瓷器烧制提供理想条件。永春老醋的发酵依赖特定温湿度，当地6-9月平均温度28℃、湿度82%，与醋醅中红曲霉的最佳活动区间（25-30℃、湿度80-85%）高度吻合。深沪鱼丸选用台湾暖流海域的鲨鱼，冬季捕捞期水温18-22℃时鱼肉胶质最丰富。这些特产与气候的深度关联，印证了"一方水土养一方人"的生态智慧。2024年泉州市农业农村局认证的44家特色农产品基地中，27家为茶叶与水果种植园，印证了气候对特产的核心影响力。从气象经济学视角看，这些特产年产值超400亿元，其中铁观音单项产值达362亿元，占全国茶产业10%份额，凸显气候资源转化的经济价值。