桔子树主要分为蜜桔类、宽皮桔类和杂交桔类三大类。其中蜜桔类包括砂糖桔、南丰蜜桔等品种，以甜度高、皮薄多汁著称；宽皮桔类如椪柑、温州蜜柑，特点是耐储存、产量高；杂交桔类如爱媛38号、春见，兼具无籽化渣和糖酸比完美的优势。不同品种在抗寒性、果实特性上存在显著差异。

从植物学分类来看，桔子树属于芸香科柑橘属常绿小乔木，原产于中国，其品种特性与地域适应性密切相关。蜜桔类如砂糖桔糖度可达12.5%，但抗寒性较弱，仅能耐受零下3℃的低温；宽皮桔类中的温州蜜柑相对耐寒，可短暂忍受零下7℃至零下9℃的低温；杂交桔类如爱媛38号通过品种改良，既保持了高糖度（14.8%以上），又提升了抗寒能力。2023年农业农村部数据显示，我国柑橘种植面积达2900万亩，其中优质品种占比67%，这些数据印证了品种改良的成效。从栽培实践看，幼树定干需遵循"三枝六杈十二梢"原则，盛果树修剪要疏除病虫枝、交叉枝、下垂枝，这些管理措施直接影响不同品种的产量表现。例如不知火品种在湖南、重庆试点区亩产突破3500kg，较传统品种增产40%，而沃柑在广西种植面积达120万亩，亩均收益4200元。这些差异说明品种选择需综合考虑气候条件、管理水平和市场需求等多重因素。