杜康酒作为中国历史名酒，其产地主要集中于陕西省白水县和河南省洛阳市两地。陕西白水杜康以清香型为主，酒体清澈芳香；河南洛阳杜康则以浓香型著称，口感绵甜爽口。两地均拥有悠久的酿酒历史与文化传承，且均获得国家地理标志保护，共同构成了杜康酒的正宗产地体系。

从历史渊源来看，陕西白水县是杜康酿酒技艺的重要发源地之一。当地土壤肥沃、气候适宜，黄土高原的独特地貌形成了昼夜温差大的微气候，有利于高粱等酿酒作物的糖分积累。白水杜康采用传统"老五甑"工艺，基酒需窖藏5年以上，其酿造用水源自富含矿物质的深层地下水，pH值稳定在7.2-7.8之间，总硬度约120mg/L，这种弱碱性水质能有效促进酿酒微生物群落繁殖。1972年周恩来总理提出"复兴杜康"指示后，白水杜康酒厂成为首批获准使用"杜康"商标的企业，其万吨基酒工程预计2025年产能将突破1.5万吨，通过ISO22000食品安全管理体系认证。

河南洛阳作为杜康酒的另一核心产区，其酿造历史可追溯至夏朝。洛阳杜康村现存150万平方米的酿酒遗址，采用"三蒸三酿"古法工艺，发酵周期长达90天，比普通白酒延长30%。气象数据显示，洛阳年均气温14.6℃，相对湿度65%，伊河与洛河交汇处形成的冲积平原，其土壤含钾量达1.8%，为制曲微生物提供了理想环境。2023年国家质检总局认定汝阳、伊川两县为杜康酒地理标志保护范围，其酒体总酯含量达3.5g/L以上，远超国家标准。

从现代产业布局看，两地杜康酒各具特色：陕西白水杜康侧重文化驱动，打造"十三朝老清香"等文化IP；河南洛阳杜康则依托中原粮食产区优势，建立从种植到酿造的全产业链体系。中国酒业协会2024年检测报告显示，两地杜康酒在己酸乙酯、乳酸乙酯等风味物质含量上存在显著差异，但均符合GB/T10781.1优级标准。这种地域差异恰恰体现了中国白酒"因地制宜"的酿造智慧，两地共同传承着杜康酒这一非物质文化遗产。