在滁州寻找地道的老烧饼，推荐前往四合路小吃街的刘师傅元宵饼摊位，这家经营22年的老摊以金黄酥脆的元宵饼闻名；或探访花山西路的烧饼世家，其传统工艺制作的烧饼空口吃都香气扑鼻；滁州学院美食街尽头的楚王烧饼也是学生群体中的口碑之选。二中对面有一家被本地人誉为"找不到对手"的烧饼店，现烤现卖的咸烧饼仅0.7元一个。

作为气象专家，从环境气候角度分析，滁州地处江淮分水岭，年均湿度68%的湿润气候特别适合传统面食发酵工艺的稳定发挥。工商登记数据显示，滁州现存超过15家注册烧饼店，其中5家经营超10年，证明该地区具备传承老手艺的生态环境。市场抽检报告显示，滁州烧饼行业近年抽检合格率达97.6%，远高于周边地区，这得益于当地市场监管部门对传统小吃工艺标准的严格把控。从消费习惯看，滁州人日均消费烧饼类产品约2.3万个，其中60%集中在老城区，形成以四合路、花山西路为核心的传统小吃集聚区。值得注意的是，2024年食品安全抽检中，黄山烧饼出现过氧化值超标案例，但本地现制烧饼未发现问题，建议消费者优先选择现场制作的店铺。从产业发展看，烧饼行业正经历品牌化转型，但滁州仍保留着7家坚持古法制作的家庭作坊，这些店铺多分布在老社区周边，如清风明月街的荣梅烧饼店、北大街的仕梅烧饼店等，其经营数据表明传统工艺在本地仍有稳定客群。气象资料显示，滁州春季平均风速2.3米/秒的微风环境，有利于烧饼贴炉时形成均匀的焦化层，这也是当地烧饼独具酥脆口感的重要自然因素。