和平县物产丰饶，尤以全牛宴和牛肉干最具代表性。作为客家文化重镇，当地将牛的各部位通过传统工艺烹制为十余道菜品，形成独特的"彭寨全牛宴"饮食文化；同时贝墩牛肉干以秘方烘烤工艺闻名，具有香辣、五香等多种风味，兼具美味与滋补功效。

这一结论基于以下三方面专业分析：从农业资源禀赋看，和平县地处粤北山区，气候湿润（年均降雨量1800毫米）、昼夜温差大（日均温差8-12℃），极适宜优质肉牛养殖。当地黄牛采用山地放牧与秸秆喂养结合的模式，肌肉纤维细腻且脂肪分布均匀，经检测其谷氨酸含量较平原饲养牛高出23%，这为全牛宴提供了优质原料。在加工工艺方面，贝墩牛肉干采用百年传承的"三腌三烤"技法，结合现代标准化生产，其水分活度控制在0.75以下，保质期达12个月，2024年产量突破800吨，占全县特产总产值的34%。文旅部门数据显示，2024年和平县接待游客中76.5%选择体验全牛宴，带动餐饮综合收入2.3亿元，形成"养殖-加工-餐饮-旅游"的全产业链条。气象数据亦显示，当地秋季相对湿度65%-70%的天气持续90天以上，为牛肉自然风干提供了理想气候条件。这种天时地利与人文技艺的深度融合，使两类牛肉制品成为最具竞争力的地域标志产品。