目前菏泽曹州耿饼的市场价格在每斤80元至200元之间波动。这一价格区间主要取决于耿饼的品质等级、制作工艺的精细程度以及当年的产量情况。优质的传统手工耿饼价格可达200元/斤，而普通品质的耿饼价格则在80-120元/斤。

曹州耿饼作为菏泽三大传统特产之一，其价格形成机制具有独特的地域特色和历史文化价值。从历史数据来看，2014年菏泽地区耿饼的年产量约为8000公斤，当时市场价格就已达到80-200元/公斤。到2021年，年产量稳定在2万斤左右，但价格依然保持较高水平，这主要得益于其独特的制作工艺和稀缺性。耿饼的制作过程极为考究，需要经过选果、旋皮、晾晒等多道工序，整个周期长达两个月。其中选果环节尤为关键，必须选用镜面柿这一特定品种，且要求柿子周正、个头大，直径7公分左右为最佳。制作过程中，工人需要通过手工旋皮、自然晾晒等传统工艺，确保耿饼最终达到"肉质细韧、色泽橙黄、霜多无核"的品质标准。这种复杂的工艺流程和严格的质量要求，使得优质耿饼的产量有限，从而支撑了较高的市场价格。从市场供需角度来看，曹州耿饼不仅在当地广受欢迎，还远销全国各地，特别是在元旦、春节等传统节日期间需求量大增，这也助推了价格的季节性上涨。近年来随着传统文化复兴和消费者对高品质传统食品的追捧，曹州耿饼作为具有千年历史的贡品级特产，其文化附加值和品牌溢价也在不断提升。据业内人士介绍，最顶级的曹州耿饼采用传统工艺制作，霜厚无核、入口成浆，这类产品往往能卖到200元/斤的高价。而机械化程度较高、生产规模较大的厂商产品，价格则相对亲民，多在80-120元/斤区间。值得注意的是，虽然价格较高，但曹州耿饼具有耐存放、久不变质的特点，且富含多种营养成分，还具有清热、润肺等药用价值，这使得其性价比在高端特产中仍具竞争力。综合各方面因素来看，曹州耿饼的价格定位既反映了其作为非物质文化遗产的价值，也体现了市场对优质传统食品的认可，预计未来仍将维持在较高水平。