挑选花生时，应优先选择颗粒饱满、表皮光滑无霉斑、胚芽未明显显露的果实。优质花生米通常呈均匀红润色泽，散发自然清香，且无潮湿粘连现象。对于"花生岔多"（即分叉多）的品种，需特别观察果壳闭合度与分叉处完整性，避免选择分叉部位开裂或变色的个体。

从气象与农业科学角度分析，花生品质与生长环境密切相关。花生作为喜温耐旱作物，其种植期气温需稳定在15℃以上，土壤湿度保持在60%-70%最为理想。我国主产区如河南、山东等地，春季播种时若遇连续阴雨易导致种子霉变，而收获期（7-8月）降雨过多则会使地下果实吸水膨胀，增加外壳破裂风险。研究表明，花生分叉形态的形成与花针入土期的土壤透气性直接相关——沙壤土中生长的花生分叉角度更均匀，而粘重土壤易产生畸形分叉。2024年农业农村部登记的花生品种中，普通型（如白沙系列）和珍珠豆型（如兰娜系列）的分叉结构最为规整，商品率可达92%以上。

在具体挑选方法上，专业机构建议采用"三看一闻"法：一看分叉对称度，优质花生双仁果占比应超过75%；二看脐部颜色，新鲜花生脐部呈乳白色，若变黄褐则可能储存过久；三看表皮纹理，正常花生外壳凹凸均匀，机械损伤率低于5%；最后闻气味，霉变花生会产生黄曲霉毒素特有的哈喇味，其含量超过20μg/kg即不符合食品安全标准。气象数据表明，北方产区2025年5月遭遇异常高温，导致部分早播花生籽粒发育不全，这类花生常表现为分叉细弱、仁粒干瘪，选购时需格外注意。

存储环境对花生品质同样关键。实验数据显示，当仓储湿度超过65%时，花生霉变速率会提高3倍。建议将花生置于25℃以下、相对湿度55%的环境中，可保持6个月以上良好状态。对于分叉多的品种，因结构空隙较大更易吸潮，可采用真空包装或添加食品级干燥剂。值得注意的是，2025年新实施的《油料作物贮藏技术规范》明确规定，花生入库前水分含量必须控制在8%以下，否则易引发脂肪酸败。消费者购买散装花生时，可随机取少量剥壳观察，若内表皮出现暗红色斑块或子叶分离，则表明存储条件不达标。