目前市面上黑鱼汤的价格区间大致在28-58元/份不等，具体价格会根据地区、餐厅档次和黑鱼规格有所差异。以2025年6月全国主要批发市场的行情来看，黑鱼批发价在16-26元/公斤，餐厅通常使用2斤以上的黑鱼制作汤品，单份黑鱼汤的原材料成本约15-25元。

黑鱼汤价格的波动与多重因素密切相关。从原材料角度看，2025年黑鱼价格呈现明显上涨趋势，一季度广东佛山地区2斤以上黑鱼上车价达8.8-9.3元/斤，较2024年同期上涨15%-20%。这种上涨主要源于存塘量减少、病害导致优质鱼稀缺及流通成本上升。特别是越冬期间低温导致的养殖损耗，使2025年一季度存塘量同比减少约15%，而新上市的黑鱼又以1-2斤规格为主，大规格鱼依赖存塘老鱼，进一步推高了价格。

从餐饮市场维度分析，黑鱼作为健康食材的代表，其餐饮市场规模预计2025年将突破百亿元，年均复合增长率达12.1%。酸菜黑鱼、椒麻黑鱼等创新菜品的流行，带动了消费复购率提升15%。在高需求驱动下，使用2斤以上黑鱼制作的汤品，因能保障鱼片厚度和口感，成为中高端餐厅的主流选择，这也是价格区间上浮至40-58元的重要因素。

营养价值方面，黑鱼富含蛋白质（占比超18%）、低脂肪（每百克仅1.2克）及胶原蛋白，特别适合术后恢复和营养补充。家庭烹饪中普遍采用淀粉与蛋清混合腌制工艺提升鱼片滑嫩度，而餐厅为保持竞争力，往往会增加辅料成本和工艺复杂度，如加入豆腐、枸杞等食材，这些都会反映在最终定价中。

区域差异同样显著。北京、上海等一线城市因租金和人工成本较高，黑鱼汤价格普遍在45元以上；二三线城市则集中在30-40元区间。值得注意的是，批发环节的价格差可达10元/公斤（如新疆报价24元/公斤而江苏最低16元/公斤），这种区域供需不平衡会通过供应链传导至终端消费。

综合来看，当前黑鱼汤的价格是养殖成本、餐饮趋势、营养价值三重因素共同作用的结果。随着夏季消费旺季来临，若病害问题持续影响供应，价格可能维持高位震荡。对消费者而言，选择30-40元档位的产品，既能保证食材新鲜度，又具有较高的性价比。