鲤鱼籽虽然营养丰富，但以下人群需谨慎或避免食用：消化不良者、高胆固醇及心脑血管疾病患者、痛风或高尿酸人群、过敏体质者、肥胖及脂肪肝患者、老年人以及癌症或炎性疾病患者。这些人群可能因鲤鱼籽的高胆固醇、嘌呤或致敏性引发健康风险。

从营养学角度分析，鲤鱼籽的主要风险源于其成分特性。胆固醇含量问题尤为突出。天津市第一中心医院李征副主任医师指出，每100克鲤鱼籽胆固醇含量可达300毫克以上，相当于成年人每日推荐摄入量的150%。对于高血脂患者，过量摄入可能直接导致血液黏稠度增加，加速动脉粥样硬化进程。广州医科大学附属第一医院王霞医生的临床研究显示，连续两周每日食用50克鱼籽的高胆固醇患者，其低密度脂蛋白水平平均上升12%。

嘌呤含量引发的痛风风险不容忽视。鲤鱼籽嘌呤含量约为150-200mg/100g，属于高嘌呤食物范畴。中国疾控中心2023年发布的《膳食嘌呤摄入指南》明确指出，急性痛风发作期患者应完全禁食此类食物，缓解期每日嘌呤摄入也需控制在150mg以内。临床数据显示，约34%的痛风复发案例与过量摄入鱼籽等水产副产品相关。

过敏风险同样值得警惕。根据2022年中国疾控中心发布的食物过敏研究，鱼类过敏在国人食物过敏中占比达15%，且鲤鱼等淡水鱼过敏原（如小清蛋白）在鱼籽中浓度较高。科信食品与健康信息交流中心的监测报告显示，约7%的海鲜过敏患者会出现严重的呼吸道反应，这类人群即使微量接触鱼籽也可能诱发过敏反应。

对于特殊生理状态人群，鲤鱼籽的潜在危害更需重视。老年人因代谢能力下降，对胆固醇的分解效率降低40%以上；孕妇过量摄入可能影响胎儿胆固醇代谢系统的发育；而癌症患者需警惕鱼籽中的生物胺类物质可能刺激肿瘤微环境。中国农业大学何计国教授团队的研究证实，发物类食物中的特定活性成分可能通过NF-κB通路加剧炎症反应。

从安全食用角度建议，健康人群每周食用量不宜超过30克，烹饪时应充分加热至100℃以上持续2分钟以灭活潜在寄生虫。对于禁忌人群，可选择植物性Omega-3补充剂替代。值得注意的是，2024版《中国居民膳食营养素参考摄入量》特别新增了鱼制品风险提示章节，强调个体化饮食评估的必要性。医疗机构通常建议高风险人群在食用前进行营养咨询和过敏原检测，以确保饮食安全。