鲤鱼在10℃以上开始有勾，最佳开口温度为22-28℃。当水温低于10℃时，鲤鱼基本停止摄食，处于半休眠状态；水温超过28℃后，鲤鱼的摄食积极性会逐渐下降。

水温是影响鲤鱼摄食的关键因素。作为变温动物，鲤鱼的活性与水温直接相关。研究表明，鲤鱼在10℃以下的水温中几乎不开口，此时即便使用活饵如蚯蚓或红虫，也难以引起它们的兴趣。当水温升至10-18℃时，鲤鱼的活性开始增强，但开口时间较短，主要集中在中午或下午，且偏好浓腥味食物。水温达到18-22℃时，鲤鱼的摄食量明显增加，此时适合使用腥香型饵料并适量打窝。水温在22-28℃之间是鲤鱼摄食的高峰期，尤其是25℃左右时，鲤鱼的摄食量最大，此时白天气温若达到30℃左右，便是垂钓鲤鱼的黄金时段。水温超过28℃后，鲤鱼的摄食积极性会逐渐减弱，此时更适合使用素饵，尤其是酸甜口味的饵料。

水温的稳定性也对鲤鱼的摄食行为有重要影响。若水温在短时间内急剧变化（如升降超过3℃），鲤鱼的食欲会显著下降，甚至停止摄食。选择水温稳定且适宜的天气出钓，能够大幅提高中鱼率。例如，在春季和秋季，水温通常处于鲤鱼的舒适区间，此时鲤鱼为了储备能量会大量觅食，是垂钓的最佳季节。而在夏季高温或冬季低温时，鲤鱼的摄食行为会受到明显抑制，需根据具体水温调整垂钓策略。

水温是决定鲤鱼是否开口的核心因素，钓友应根据实际水温选择合适的时间和饵料，以提高垂钓成功率。