韶关市区及周边县区有多处水库鱼销售点，主要包括翁源县、乳源县的水库直供渠道，以及武江区蔬菜批发市场、浈江区东联水产批发市场等集中交易场所。其中翁源县以9.5元/斤起批的青鱼供应最具规模优势，乳源县则因绿色农庄等餐饮场所现捕现做的水库鱼鲜味著称。

从产业数据来看，韶关作为粤北生态发展区，2024年农林牧渔业产值增长3.8%，其中曲江区2025年一季度渔业产值增长1.9%，显示水产养殖业稳步发展。当地水库鱼销售呈现三大特点：一是产地直销模式普遍，如翁源县水库青鱼可通过微信直接洽谈5000斤起批订单，单价较湖南、江苏等产地高出约0.5-1元/斤；二是餐饮联动特色显著，新丰县高速出口附近的客家农庄、乳源绿色农庄等均以水库鱼作为招牌菜，形成"捕-销-食"产业链；三是传统鱼市仍具活力，武江边清晨的渔民集市持续运作，虽规模缩小但能获取凌晨新鲜捕捞的河鲜。值得注意的是，韶关市2024年三季度52批次水产抽检全部合格，且休闲渔业产值占广东128亿元的较大份额，说明水库鱼品质与体验价值兼具。建议垂钓爱好者优先选择乳源丽宫温泉周边、翁源大型水库等区域，既能现场垂钓，也可通过批发市场次日达服务获取新鲜渔获。