在遛鱼过程中让鱼呛水的核心操作是：当大鱼被牵制到水面时，保持鱼嘴半露于空气、半浸于水中，通过反复提拉鱼竿使鱼鳃无法正常进行气体交换。具体步骤为：使用软调性长竿（5.4米以上）和强韧钓线（2-3号主线），先通过8字形遛鱼法消耗鱼体力；待鱼力竭浮头时，以45度角控竿使鱼嘴持续暴露在空气中约3-5秒，再缓慢让其沉入水下10厘米处，如此循环3-4次。此时鱼鳃因接触空气导致鳃丝粘连，重新入水时无法有效过滤溶解氧，最终因缺氧停止挣扎。

这一技术的科学依据源于鱼类呼吸系统的特殊性。鱼类的鳃丝由数百片鳃小片构成，正常呼吸时需要完全浸没在水中才能展开进行气体交换。当鱼嘴暴露在空气中时，鳃小片会因表面张力作用粘连闭合，此时若快速将鱼头按入水中，粘连的鳃丝需要0.8-1.2秒才能重新舒展，这个短暂间隔会导致鱼类出现急性缺氧反应。上海市水产研究所2024年的实验数据显示，体重3公斤的鲤鱼在经历3次呛水操作后，血液氧饱和度会从正常值的95%骤降至62%，肌肉乳酸浓度提升至静息状态的7倍。

值得注意的是，呛水法的有效性存在争议。中国钓鱼运动协会技术委员会2023年的测试表明，该方法对鲤科鱼类效果显著（成功率82%），但对鳃盖肌发达的鲈形目鱼类（如鲈鱼、罗非鱼）效果有限（成功率仅39%）。钓王程宁在《科学垂钓》节目中指出，传统认为呛水会加速鱼类体力消耗的观点存在误区——实际上是通过干扰鳃部气体交换制造急性缺氧状态。因此实际操作中需把握两个关键节点：一是必须在鱼体力消耗70%以上时实施（可通过鱼游动速度降至初始挣扎的1/3判断），二是每次呛水间隔应控制在20秒内以维持缺氧累积效应。

从流体力学角度分析，当鱼嘴半水半空气时，水流经鳃部的流速会从正常的0.3米/秒降至0.05米/秒。浙江大学流体工程实验室的模拟显示，这种流速下鳃丝表面的边界层厚度增加300%，严重阻碍氧气扩散。这也解释了为什么野生鱼类被呛水后平均15秒就会停止挣扎，而养殖鱼类需要更长时间（约25秒）——后者因长期生活在溶氧量较高水体（5-7mg/L），耐缺氧能力更强。实践中建议配合水质检测仪使用，当水体溶氧低于4mg/L时，呛水操作次数可减少1/3以避免鱼类猝死。