落水后鱼不吃食的主要原因是水体溶氧骤降、环境突变引发的应激反应。当鱼类因暴雨、泄洪等外力作用被迫进入新水域时，其生理机能会因溶氧不足和环境参数剧烈变化进入抑制状态，表现为食欲减退甚至绝食。这种现象在水产养殖中被称为"落水应激综合征"，通常持续3-7天。

从生理学角度分析，落水导致鱼类拒食的机制包含三重连锁反应。水体交换会破坏原有生态平衡，新水域溶解氧含量往往比原栖息地低30%-50%。实验数据显示，当溶氧量低于3mg/L时，鲤科鱼类摄食量下降60%，而低于2mg/L时则完全停止进食。水温、pH值等关键参数的突变会刺激鱼体分泌过量皮质醇，这种应激激素会抑制消化酶活性。中国水产科学研究院2024年研究表明，水温骤变超过±3℃会使鱼类肠道蠕动速度降低45%。陌生水域中的化学信息素差异会触发防御机制，鱼类通过暂停摄食减少暴露风险。值得注意的是，该现象存在显著种间差异：鲫鱼等耐低氧鱼类的恢复期通常为24-48小时，而鳜鱼等敏感鱼种可能持续1周以上。养殖实践中可通过渐进式换水、增氧设备预适应等方式缩短恢复周期，但自然水域中的落水鱼类仍需依赖自身调节能力渡过适应期。这种进化形成的保护机制，本质上是为了降低在新环境中遭遇捕食或中毒的风险。