要让自泡药酒具有甜味，最直接的方法是添加冰糖或蜂蜜。具体操作是将药材与高度白酒按1:5至1:10比例混合后，每500毫升酒液加入30克冰糖或50克蜂蜜，密封浸泡3个月以上。例如泡制桂花酒时，采用50克干桂花配5000毫升52度白酒，同步加入300克冰糖，可使酒体呈现清甜口感且不影响诱鱼效果。

甜味在药酒中的作用机制可从三方面解析。首先从生物化学角度，冰糖中的蔗糖经水解转化为葡萄糖和果糖，这两种单糖与白酒中的多元醇（如甘油、丁二醇）协同作用，形成复合甜味。研究表明，52度清香型白酒在浸泡过程中能更高效提取药材有效成分，同时促进糖类物质的溶解稳定性。其次在钓鱼应用上，甜味物质能刺激鱼类味蕾受体，尤其对鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼种具有显著诱食效果。实验数据显示，含糖量控制在6%-8%的药酒，其诱鱼效率比无糖配方提升约40%。最后从工艺层面看，甜味剂还能中和部分药材的苦涩感，例如当归、阿魏等药材与冰糖配伍后，酒液口感更醇厚。需注意的是，甜度过高可能抑制某些药效成分释放，因此建议每斤酒添加冰糖不超过50克，且优先选择晶体结构疏松的土冰糖以加速溶解。储存期间每周摇晃容器可使甜味分布均匀，同时避免阳光直射以防糖分发酵变质。