鱼饵酒米主要由谷物、酒液和诱鱼添加剂三部分组成。谷物通常包括大米、小米、玉米碴等，酒液多采用高度白酒或曲酒，诱鱼添加剂则涵盖蜂蜜、维生素、香料等物质。这三类成分共同构成了酒米的基本配方，能够有效吸引并留住目标鱼群。

谷物是酒米的基础载体。不同种类的鱼对谷物颗粒大小有明确偏好，例如钓鲫鱼宜用小米或碎米，而钓鲤鱼则更适合使用大米或玉米碴等较大颗粒。谷物在吸收酒液和添加剂后，能在水下持续释放诱鱼物质，同时其物理形态能延长鱼群在窝点的停留时间。新鲜干燥的当年谷物吸收效果最佳，部分钓友也会将谷物炒香以增强诱食性。

酒液在酒米中扮演着多重角色。高度白酒既是防腐剂，能延长酒米保存期限，又是溶剂，帮助溶解和扩散诱鱼物质。乙醇与水互溶性强的特性，使得酒米中的香味成分能迅速在水中扩散。实践中，42-50度的曲酒最为常用，其特有的芳香物质对鱼类具有天然吸引力。针对不同鱼种，有时会添加啤酒等低度酒来调节味型。

诱鱼添加剂是提升酒米效果的关键变量。蜂蜜、红糖等糖类能增加适口性；维生素B族特别是B1、B2能刺激鱼类摄食欲望；八角等香料可增强气味诱鱼效果。部分专业配方还会添加氨基酸、鲫鱼香精等复合型添加剂。值得注意的是，添加剂浓度需要精确控制，过量反而会造成"死窝"。经验表明，每斤米添加10-20毫升药酒或5-10克香料是安全范围。

从作用机理看，酒米通过三重效应实现诱鱼留鱼。气味诱鱼依靠酒液和添加剂的水溶性扩散；视觉诱鱼借助色素处理的红黄色米粒；物理留鱼则通过适口但不易饱食的颗粒实现。这三重效应共同作用，使酒米成为淡水垂钓中不可替代的基础饵料。专业测试显示，合理配制的酒米能使窝点鱼群停留时间延长3-5倍，显著提升垂钓效率。