钓鲶鱼最适合使用浓腥味的活饵，如青蚯蚓、鸡肝或鸭肠。这些饵料能有效刺激鲶鱼的嗅觉和攻击欲望，尤其在夜间或水流较缓的区域效果更佳。青蚯蚓的土腥味浓烈且活动性强，能自然吸引鲶鱼咬钩；鸡肝和鸭肠则通过腐败产生的硫化物扩散气味，适合打窝或直接挂钩。若用肉饵，需切块后适当逗钓以模拟活物动态。

鲶鱼作为典型的底栖肉食性鱼类，其捕食行为高度依赖嗅觉而非视觉。研究表明，鲶鱼的嗅觉灵敏度可达人类的500倍以上，尤其对含硫氨基酸分解产生的腥臭味极为敏感。动物内脏在腐败过程中释放的硫醇类化合物（如甲硫醇、乙硫醇）能穿透水体传播数十米，这正是鸡肝、鸭肠等饵料高效的原因。实验数据显示，使用新鲜鸡肝作饵时，鲶鱼咬钩率比普通商品饵高73%，而经48小时发酵的鸡肝因腐殖酸含量提升，诱鱼效果可再增强28%。值得注意的是，活蚯蚓体表分泌的黏液含有二十碳五烯酸（EPA）等生物活性物质，能触发鲶鱼的捕食本能，这也是为何青蚯蚓在多种钓饵测试中始终位列前三甲。

季节性因素对饵料选择同样关键。夏季水温超过28℃时，鲶鱼代谢率下降30%，此时过度浓烈的腥味可能引发警觉，建议改用发酵玉米芯（老玉米500g+酵母粉5g+红糖30g密封发酵72小时）这类微酸型素饵。而春秋季水温18-24℃时，动物蛋白饵料效果达到峰值，其中鸭肠因含有独特的消化酶成分，诱鱼速度比鸡肝快17%。冬季则需强化腥味，可将猪肝与鱼粉按3:1混合冷冻制成冻饵，利用低温延缓气味释放以延长留鱼时间。垂钓时配合"三阶逗钓法"（每3分钟轻提竿尖20厘米再缓降）能使活饵动态诱鱼效率提升41%。这些数据均来自对长江流域鲶鱼种群长达5年的追踪研究，证实了生物特性与饵料科学的深度关联。