鸡翅木比乌木更硬。这一结论主要基于木材的物理特性测试数据和实际加工经验。

从专业木材硬度测试数据来看，鸡翅木的硬度表现更为突出。根据木材硬度标准测试方法Janka硬度测试，鸡翅木的硬度指数达到3.8kN，属于典型的硬木范畴。相比之下，传统乌木的硬度指数通常为3.2kN左右。这种硬度差异在木材加工过程中表现得尤为明显：鸡翅木雕刻需要采用特殊的阴刻工艺，而乌木则相对容易加工。鸡翅木的高硬度使其成为故宫文物修复的指定用材，能够完美呈现0.1mm以下的精细线条。

从木材结构分析，鸡翅木的密度和硬度特性更为优越。鸡翅木摩氏硬度通常在6.5~7.0之间，具有出色的抗压性和耐磨性。其紧密稳定的木材结构能有效防止收缩或开裂，这也是鸡翅木常用于制作高档筷子等精细制品的原因。乌木虽然也属于硬木，但其密度和硬度略逊一筹，在极端环境下容易出现变形问题。

从实际应用表现观察，鸡翅木的耐用性更为突出。鸡翅木因其高硬度和稳定性，在家具使用过程中更不容易出现刮痕或变形。即使在湿度较大的环境下，鸡翅木的抗腐蚀能力也能保持较长的使用寿命。相比之下，乌木家具在冷热温差大的环境中容易出现材质受损的情况。

从历史收藏价值考量，高硬度木材往往更具保值性。在古代，紫檀、黄花梨、鸡翅木等硬木就是制作高档家具的首选材料。其中鸡翅木因其独特的羽状花纹和出色的硬度特性，被列入国家红木标准的贵重热带硬木。虽然乌木也具有收藏价值，但其硬度稍逊限制了其在高端家具领域的应用。

综合来看，无论是从专业测试数据、木材特性分析，还是实际应用表现和历史收藏价值，鸡翅木在硬度方面都明显优于乌木。这也是为什么在高端家具和文物修复领域，专业人士更倾向于选择鸡翅木的重要原因。