零几年安徽白酒市场涌现了多款代表性产品，主要包括古井贡酒、沙河王、迎驾贡酒、口子窖、高炉家酒、皖酒、文王贡酒等。其中古井贡酒作为安徽白酒的龙头企业，在2000年代凭借年份原浆系列迅速崛起，成为全国知名品牌。沙河王则以"滴滴难舍"的广告语和30元左右的中端定位风靡一时，成为90年代末至2000年代初的畅销产品。迎驾贡酒在2000年前后曾进入全国白酒前50强，2007年更被评为安徽人最爱的白酒之一。口子窖作为兼香型代表，其独特的"三香五味"风格在2000年代逐渐形成市场影响力。

这一时期的安徽白酒呈现出鲜明的地域特色和发展轨迹。从历史渊源看，古井贡酒源自曹操进献的"九酝春酒"，其年份原浆系列在2000年代通过产品结构升级，逐步确立了高端定位，数据显示2024年该系列销售额已达180亿元，充分印证了其长期积累的品牌价值。沙河王作为国有酒厂代表，1996年达到巅峰后虽逐渐式微，但其独立精美的小包装和适中价格，在2000年初仍保持着可观的市场份额。值得注意的是，2000年代也是安徽白酒产业格局重塑的关键期，如文王贡酒在2007年被联想收购后逐渐没落，而高炉家酒则通过工艺创新，从传统浓香型向兼香型转型，其2007年推出的高度和谐酒融合酱香与焦香特点，成为工艺演变的典型范例。市场数据表明，2006年安徽白酒产量约占全国十分之一，"东不入皖"的说法反映了当时省内市场竞争的激烈程度。近年来，以古井贡为首的四家上市酒企已占据安徽70%以上的市场份额，2024年规模超280亿元，这些企业大多在2000年代完成了品牌定位和产品体系的关键布局。从收藏价值看，2000年代初生产的沙河王、高炉双轮王等老酒因存世量减少，在二级市场价格稳步攀升，特别是保存完好的原箱产品备受藏家青睐。这一现象也从侧面印证了2000年代安徽白酒的工艺水准和历史地位。