油青和蓝水作为翡翠的两种重要品类，本身并不涉及食用价值，而是以颜色、质地和收藏价值著称。若从观赏与收藏角度类比“好吃”这一概念，老蓝水翡翠因其更高的透明度、更明亮的色调以及更优异的刚性，通常被认为在综合品质上更胜一筹。

老蓝水翡翠的优势主要体现在三个方面：首先是颜色表现，其蓝绿色调清新透亮，饱和度适中，避免了油青翡翠常见的灰暗感，视觉上更具活力；其次是质地特性，老蓝水种老水足，晶体结构细腻致密，透光性优异，光线穿透时能呈现“起胶”的莹润效果，而油青虽质地细腻但底色偏灰，通透感稍逊；最后是市场认可度，根据行业数据，同等级别的老蓝水翡翠价格普遍比油青高出30%-50%，尤其冰种以上的蓝水料更具升值潜力。

油青翡翠的独特之处在于其沉稳的色调与油润光泽，适合追求低调内敛风格的收藏者，但其价值受限于两个因素：一是颜色局限，多数油青呈现暗绿或灰蓝色，仅少数老油青能达到色调均匀且杂质少的品质；二是光学表现，油青表面油脂感虽强，但内部灰度较高，弱化了光线的折射效果。相比之下，蓝水翡翠的蓝色基底更纯净，光线作用下能形成更鲜明的层次感，这也是其被单独归类为高档翡翠的主要原因。

从地质成因来看，老蓝水的形成需经历更复杂的高压低温环境，矿物结构更稳定，因而硬度和韧性优于油青。实验室检测数据显示，优质蓝水翡翠的莫氏硬度可达6.5-7，而油青多为6-6.5，这种物理特性差异直接影响雕刻成品的光泽持久度。蓝水翡翠的铬元素含量通常更高，这是其呈现鲜艳蓝色的关键，而油青的铁元素占主导，易产生灰色调。

收藏实践中需注意两者的混淆风险：部分商家会将灰调较重的蓝水归类为油青，或将高品质油青称为“蓝油青”以提高售价。权威鉴定机构建议通过强光照射区分——蓝水透光呈均匀蓝绿色，油青则显暗绿且常有雾状包裹体。对于投资者而言，选择种水俱佳、色调纯正的蓝水翡翠更具抗风险能力，而油青更适合预算有限但追求细腻质感的入门级藏家。