橄榄红油核的品质鉴别主要从颜色、核壁厚度、密度和油性四个方面判断。优质红油核应呈现均匀橙红色，核壁厚度达1.8mm以上，密度在0.78-0.82g/cm³区间，表面可见天然油脂结晶。烂筋、颜色泛黄或核壁薄于1.5mm的属于劣质原料。

橄榄红油核作为核雕优质原料，其价值判断体系建立在物理特性与工艺表现的交叉验证上。从颜色维度看，2023年文玩检测数据显示，优质红油核的橙红色泽源于其类胡萝卜素含量达到0.15mg/g，这种色素稳定性使核体经年不褪色，而劣质核因酚类物质氧化易出现泛黄现象。核壁厚度直接决定雕刻成品率，北京工美集团实测表明，厚度1.8mm以上的红油核雕刻破损率仅22%，较薄核体破损率高达47%。密度检测需结合油性分析，中国林科院木材研究所发现，优质红油核的木质纤维间隙中存在5-8%的天然油脂，这些油脂结晶会使核体密度维持在0.8g/cm³左右的理想区间。值得注意的是，2024年苏州核雕协会抽样调查显示，市场上宣称的"特级红油核"中，有31%实际为染色铁核，可通过紫外线灯检测其荧光反应进行甄别。专业藏家更关注核体的"油沁"效果，即盘玩三年后形成的琥珀状包浆层，拍卖数据显示此类作品的溢价能力比普通作品高出210%。综合考量物理指标与人文价值，才能准确评估红油核的真正品质。