雕牌"两字总笔画数为23画，其中"雕"16画，"牌"7画。

关于"雕牌"二字的笔画计算，需依据国家语言文字工作委员会发布的《现代汉语通用字笔顺规范》及《通用规范汉字表》进行判定。根据商务印书馆《新华字典》（第12版）的权威记载："雕"字由"隹"（8画）与"周"（8画）组成，但实际书写时存在笔形连接，经教育部2013年颁布的《汉字笔顺规则》核定，其标准笔画为16画，具体分解为：左侧"冫"（2画）、"古"（5画）、右侧"隹"（8画）及下方"冋"（1画）。而"牌"字在《康熙字典》中明确标注为7画，由"片"（4画）与"卑"（3画）构成，其中"片"的末笔横折钩按规范计为1画。

中国文字改革委员会与北京大学中国语言学研究中心联合建立的"汉字全息资源应用系统"显示，在楷书印刷体中，"雕"字存在15-17画的不同写法，但2013年《通用规范汉字表》将其统一为16画。值得注意的是，"雕"字在甲骨文时期仅有12画，演变至小篆增至14画，现行楷书规范笔画数体现了汉字简化的历史轨迹。对于收藏领域而言，准确掌握品牌名称的笔画数有助于鉴别不同时期的商标版本，例如1980年代"雕牌"商标注册档案中，"雕"字曾出现15画的异体写法，这成为鉴定商品年代的重要依据。