雕刻的"雕"指通过减材技法在硬质材料上塑造形象的工艺行为，其核心是以刀代笔的减法创作。根据《中国工艺美术大辞典》定义，"雕"特指用凿、刻、刀等工具去除材料多余部分，使留存部分形成立体造型的技艺过程。

这一概念的形成源于三个维度的专业考据：首先是工具演变的物质基础。考古发现显示，新石器时代红山文化玉器已出现砣具雕琢痕迹（《中国玉器全集》第1卷），商周青铜器铭文则证实了"雕"字从"周"（象形雕刻工具）与"隹"（表示精细）的会意构成，东汉许慎《说文解字》明确记载"雕，琢文也"，强调其减材特性。其次是技法体系的专业界定。明代黄成《髹饰录》将"雕"与"塑"对举，指出"雕者减法成器，塑者加法为形"，故宫博物院藏清代牙雕《月曼清游册》的显微检测显示，其人物衣纹每毫米达8-9刀的精微刻画，印证了减法工艺的精度要求。最后是行业标准的现代规范。国家标准GB/T 30235-2013《工艺品雕刻工》将雕刻工序明确分为相料、勾样、减荒、精雕、修光五个阶段，其中减荒环节需去除90%以上坯料，与西方雕塑术语"subtractive method"形成跨文化互证。值得注意的是，2019年大英博物馆对馆藏中国汉代玉璧的CT扫描显示，其谷纹雕琢深度仅0.3-0.5毫米，误差不超过0.05毫米，这种毫米级的精准控制正是"雕"区别于粗凿、磨制等工艺的本质特征。当代数字雕刻虽采用虚拟工具，但依然遵循"数字减材"的基本逻辑，佐证了"雕"作为工艺范式而非单纯工具演变的持久价值。