抽水是从玩家投注中按比例抽取的佣金，这是确保盈利的核心机制。以庄家赌局为例，当玩家押注庄家获胜时，会从赢家中抽取5%的佣金，这就是典型的抽水操作。虽然闲家获胜时不抽水，但庄家的天然概率优势（45.86%胜率）配合抽水设计，使长期稳赚不赔。

抽水的数学原理基于优势的精密计算。根据专业分析，庄家获胜概率为45.86%，闲家44.62%，和局9.52%。庄家赔率设定为1赔0.95意味着玩家赢100元实际只能获得95元，被抽走5元作为佣金。这种设计使得即便不考虑和局，庄家的期望收益也达到1.06%。长期来看，这种微小优势通过大数定律必然转化为的稳定利润。通过两种方式维持优势：一是利用发牌规则使庄家天然胜率略高；二是通过抽水进一步扩大收益。例如澳门的标准抽水率为5%，这意味着每100万元投注额，可确保5万元以上的理论收益。这种机制解释了为何无需作弊也能盈利，也揭示了"久赌必输"的数学本质——玩家面对的是经过精密计算的负期望值游戏。值得注意的是，网络平台往往设置更高抽水率，部分可达8-10%，这进一步加剧了玩家的资金损耗。