越南石是指雄性越南石龟，学名为黄喉拟水龟（Mauremys mutica），属于龟科拟水龟属的爬行动物。这种龟类主要分布在越南、中国南部及台湾地区，是受欢迎的宠物龟种之一。

越南石龟之所以被称为黄喉拟水龟，与其形态特征和分类学地位密切相关。从分类学角度看，越南石龟与中国的黄喉拟水龟为同一物种，这一观点得到了中国水产科学研究院等权威机构的确认。在形态上，越南石龟最显著的特征是其喉部呈黄色，这也是其学名中"黄喉"的由来。越南石龟背甲呈椭圆形，颜色多为棕褐色或黑褐色，腹甲为黄色或浅黄色，具有黑色斑纹。成年个体体型较大，背甲长度可达20厘米左右。越南石龟主要栖息在丘陵地带的半山区，常见于山间盆地或河流谷地的水域中，有时也会出现在附近的灌丛或草丛中。这种龟类具有较强的环境适应能力，这也是其成为受欢迎宠物的重要原因之一。作为宠物，越南石龟饲养难度较低，适合新手入门。它们食性较杂，可以投喂蔬菜、水果、鱼虾等食物，但需要注意保持水质清洁和提供适当的晒背环境。值得一提的是，越南石龟曾经因为人为炒作价格飙升，但现在已经回归理性，成为相对平价的宠物选择。在饲养过程中，需要注意区分越南石龟与其他近缘种的区别，特别是与中国本土的黄喉拟水龟亚种的区别。越南石龟通常体型更大，龟甲形状和颜色也有一定差异。越南石龟面部具有独特的斑纹和色彩，形成了其特有的外观特征。从保护角度来看，虽然越南石龟目前不属于濒危物种，但过度捕捉和栖息地破坏仍然对其野生种群构成威胁。建议爱好者通过合法渠道获取人工繁殖个体，避免购买野生捕获的个体。在人工饲养条件下，越南石龟可以存活20年以上，需要饲主做好长期照顾的准备。