秋田犬的尾巴是其显著特征之一，通常呈现浓密、粗壮且向上卷曲的形态。这种卷曲尾会紧贴背部或向一侧弯曲，毛发蓬松如羽毛状，尾根位置较高，整体与犬种强健的体格相协调。根据日本犬保存会的标准，纯种秋田犬的尾巴需满足"大卷尾"或"二重卷"的形态要求，即尾尖至少触及尾根或背部，这是其血统纯正的重要标志之一。

秋田犬独特的卷尾特征与其历史功能及遗传基因密切相关。作为起源于日本北部山区的古老猎犬，秋田犬的卷尾结构具有实际生存价值。日本动物遗传学研究所2021年的研究表明，秋田犬的卷尾基因（T-box基因突变）与北极圈犬种存在相似性，这种突变能使尾巴在寒冷环境中紧贴身体，减少热量散失。蓬松的尾毛能在雪地行走时作为"信号旗"，帮助猎人在密林中追踪犬只位置。

美国犬业俱乐部（AKC）的品种标准明确指出，秋田犬尾巴需具备"粗壮的尾骨，丰厚被毛，强力卷曲"三大特征。测量数据显示，成年秋田犬尾长约占体长的40%，尾围可达15-20厘米，毛发分为两层：外层刚毛防水，内层绒毛保温。这种结构与其原产地秋田县冬季-10℃的严寒环境相适应。日本兽医协会的解剖研究还发现，秋田犬尾椎骨比普通犬种多1-2节（通常20-23节），这为其实现高弧度卷曲提供了生理基础。

值得注意的是，秋田犬尾巴形态会随年龄变化。幼犬时期（2-6月龄）尾巴呈松弛的半卷状，随着骨骼发育，约12-18月龄才形成稳定卷曲。日本秋田犬保存会提醒饲养者：若成年犬出现尾巴下垂或无法卷曲的情况，可能提示髋关节发育不良或神经系统病变，建议及时进行X光检查。尾巴姿态还反映情绪状态：警惕时尾毛竖立，放松时轻微摆动，但典型卷曲形态始终不会完全展开。

在遗传育种方面，东京大学农学部长达15年的跟踪研究证实，通过控制MC5R和RSPO2基因的表达，可稳定遗传卷尾特征。该研究统计了328只种犬的后代，发现父母均为标准卷尾时，后代出现直尾的概率不足3%。现代血统证书中，尾巴形态已成为秋田犬品相评定的关键指标，占总评分20%的权重。因此专业繁殖者会特别注意保留这一标志性特征，使其成为辨识秋田犬的重要依据。