五香鱼的制作方法

五香鱼是一道广东传统的特色菜肴，口感香醇，有着脆嫩的口感。具体制作步骤如下：

• 1. 鱼去鳞洗净，斜着切两刀，切掉后面的腮。
• 2. 在鱼身上反复地切入几刀，倒入老抽，把鱼身上擦均匀。
• 3. 倒入花雕酒，糖，盐，五香粉。
• 4. 放入葱姜蒜细微切碎。
• 5. 盖上锅盖，蒸15分钟即可。

清炖鱼的制作方法

清炖鱼是一道营养丰富的汤类菜肴，口感鲜美，清淡可口。具体制作步骤如下：

• 1. 鱼去鳞去内脏，洗干净，备用。
• 2. 冷开水烧开，放入几片姜，加入料酒，将鱼煮至断生。
• 3. 捞出所有的杂质和鱼，洗净煮锅，倒入适量的清水煮沸。
• 4. 放入鱼，大火煮沸后改小火，炖30分钟即可。
• 5. 最后加入盐、姜片、葱花、味精、香油提味即可。

红烧鱼的制作方法

红烧鱼是一道传统的鱼类烧菜，具有浓郁的口感和独特的酱香味。具体制作步骤如下：

• 1. 鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，备用。
• 2. 葱、姜、蒜、辣椒切成小段，豆瓣酱放在最后切成小块备用。
• 3. 炒锅加入油，油热后加入葱、姜、蒜、辣椒爆锅。
• 4. 加入豆瓣酱、糖、醋，炒匀后再加入鸡精和生抽。
• 5. 加入清水，煮沸后放入鱼，转小火慢慢煮，最后洒上葱花即可。

酸菜鱼的制作方法

酸菜鱼是一道经典的川菜，口感浓郁鲜美。具体制作步骤如下：

• 1. 锅中加入适量的水，放入盐、胡椒粉、料酒、鱼清洗干净后放入开水中焯一下水。
• 2. 热锅加油，放入姜蒜末炒香，加入花椒粒。
• 3. 加入豆瓣酱、酱油、醋和辣椒段小火炒香，加入适量的水搅拌均匀。
• 4. 放入鱼煮约5分钟，捞出备用。
• 5. 热锅加油，放入酸菜和干红辣椒小火炒香，然后倒入鱼的汤，放入炖鱼片，调入少许盐、味精、葱花。

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