介绍

菊花酥是一种传统的糕点，因其形状像菊花而得名。它的外层酥脆，内层软糯，非常美味，一般作为茶点或礼品赠送。下面介绍一下菊花酥的做法和配料，以及制作时需要注意的事项。

配料

制作菊花酥时，需要准备以下材料：

• 面粉：250克
• 油：50克
• 麻油：10克
• 白糖：50克
• 清水：150克
• 猪油：200克
• 芝麻酱：50克
• 芝麻：适量

这些材料可以在超市或食品店中购买到。

做法

以下是制作菊花酥的步骤：

1. 将面粉、油、麻油、白糖、清水混合搅拌成面团。
2. 将猪油放在锅中，加热至猪油溶化。
3. 将面团揉成条，切成小块，擀成薄片。
4. 在薄片上涂上芝麻酱，将薄片卷起来。
5. 将薄片切成小段，每段压成瓣状。
6. 将切好的菊花酥放入猪油中炸制，至表面变色取出。
7. 将炸好的菊花酥沥干油，撒上适量芝麻即可食用。

制作注意事项

制作菊花酥时需要注意以下事项：

• 面团搅拌时，应把清水分次添加，慢慢揉成面团。
• 在制作花酥的过程中，要注意掌握好火候，以免炸糊。
• 炸制菊花酥时，要用中小火炸，持续时间不能过长，否则会炸散。
• 在将菊花酥炸出来之后，要将油沥干，否则油会影响口感。
• 在撒上芝麻前，可以将菊花酥放入烤箱中烤一下，使其更加酥脆。

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