五柳菊花鱼介绍

五柳菊花鱼是一种粤菜，有着清新、爽口的口感，肉质细嫩，汁多味美，是很受欢迎的菜品之一。五柳菊花鱼的主料为草鱼，配料为五柳叶和金针菇等。制作方法主要有炸、清蒸和红烧等，下面将为您介绍其中的三种制作方法。

清蒸五柳菊花鱼

材料：草鱼一条、五柳叶适量、姜末适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净沥干水分后切成两段；
2. 五柳叶洗净，放在盆底；
3. 将草鱼用刀在两面切几刀，放在五柳叶上；
4. 将姜末、盐、生抽、料酒混合，淋在草鱼上；
5. 大蒸锅内加水，将草鱼放入，大火蒸10分钟左右；
6. 将葱花撒在草鱼上，淋上香油即可食用。

炸五柳菊花鱼

材料：草鱼一条、五柳叶适量、金针菇适量、盐适量、鸡精适量、面粉适量、清水适量。

步骤：

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头，洗净沥干水分后切成两段；
2. 五柳叶洗净，放在盆底，金针菇除去底部的泥沙和根部，洗净；
3. 将草鱼用刀在两面切几刀，放在五柳叶上；
4. 将面粉、盐、鸡精、清水混合成糊，放入草鱼腌制约30分钟；
5. 将腌制好的草鱼放入油锅中炸至金黄色捞出，沥干油；
6. 将草鱼放在盘中，把金针菇铺在周围，淋上少量调料即可享用。

红烧五柳菊花鱼

材料：草鱼一条、五柳叶适量、姜片适量、葱段适量、糖适量、老抽适量、盐适量、米酒适量、鸡精适量、水适量。

步骤：

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头，洗净沥干水分后切成两段；
2. 五柳叶洗净，放在盆底；
3. 将姜片、葱段放入碗中，加入糖、盐、老抽、米酒、鸡精和适量清水拌匀成汁；
4. 将草鱼放在五柳叶上，淋上调好的汁，静置15分钟；
5. 锅中倒油，加入姜片煸炒出香味，将草鱼放入锅中，倒入少许水，大火烧开后转小火炖煮10分钟；
6. 盛盘后淋上少量香油即可食用。

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